蛋清的蛋白质含量高还是蛋黄高

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"孩子吃蛋白、老人喝蛋黄",你可曾听过这种说法？很多人认为，蛋白富含蛋白质适合儿童，而蛋黄则因胆固醇高不宜多吃。但这种观点是否准确呢？让我们一探鸡蛋的营养真相。首先，蛋白和蛋黄的蛋白质含量差别不大。虽然蛋黄蛋白质所占比重更高，但整个蛋白中的重量是蛋黄的两倍有余还有呢？ 蛋白与蛋黄，蛋白中水分含量较多，大约含3.8g的蛋白质，以及人体所需的氨基酸、多种维生素与矿物质。而它与蛋黄最大的区别便是脂肪，蛋白几乎没有脂肪，而一颗鸡蛋中的脂肪都集中在蛋黄。据统计，一颗普通大小的鸡蛋中含有大约5g的脂肪。不仅如此，论其他营养物质，还是比蛋白营养是什么。