花生霉变是黄曲霉吗

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黄曲霉毒素是迄今发现毒性最大、致癌力最强的一类真菌毒素，花生易受其污染霉变。1998年，中国农业科学院油料作物研究所时任副研究员李培武下定决心，要攻克黄曲霉毒素检测难题。25年来，他缠斗小花生，围绕测毒、减毒和花生固氮增产技术三大难题攻关。2019年他当选为中国工后面会介绍。 霉变食物是指因为保存不当或者过期而长出霉菌的食物，比如霉变的面包、花生、玉米、豆类等。这些食物看起来可能还能吃，但是实际上已经被霉菌的毒素污染了，这些毒素就是黄曲霉素。黄曲霉素是一种强致癌物，它可以损伤人体的基因，导致细胞的异常增殖，从而引发白血病等多种癌症好了吧！