熬高汤要不要加香料

熬高汤要不要放甘蔗

做高汤放料香料吗 —— 当然要放了，做高汤主要的就是肉，肉本身就有种动物的腥味，需要用香料来去掉那个味道的，而已也能增添香气与风味。

卤水熬高汤时需要加香料一起熬吗? —— 理论上讲：熬高汤需要六七个小时以上，而高汤变卤汤的时候，加入香料也得需要熬两个小时左右，而在高汤熬至到四五个小时的时候加入香料再一起熬，可以更有效的节约成本，但是在实际操作中，熬高汤时最好不要和香料一起熬，原因有两个：1.不容易掌握高汤和香料的比例：卤水熬高汤一般也就是在新起卤水

卤水熬高汤时,需要放香料吗? —— 高汤选用老母鸡，猪骨等加水吊出来的汤鲜美，放入香料，每个人口味不一样放入不同的香料，处理一定要处理好，否则会引起肠胃不适等肯定需要的，而且得好多种调料按比例添加，还需要定期更换香料适量，汤底要的是清香，不能放香味太浓的香料老母鸡熬的烂掉捞出打渣汤内不要有残渣，然后在加药材煮你想煮

请问大家高汤里加香料有什么作用? —— 高汤里面最好是不要加香料的，因为，你如果加了，做别的菜或者汤类菜品，吃起来差不多每个味道都是一样的，最好是做菜的时候加高汤，然后再放香料。

牛骨汤是高汤的一种,制作过程中能够放香料吗? —— 其实想要熬制牛骨高汤非常的简单，在熬制的过程当中没有必要放入太多的香料，否则的话会影响牛骨汤的味道和颜色。熬制的最完美的牛骨汤，颜色就像牛奶一样乳白乳白的，而且味道非常的香，不会有太多香料的味道，这样才是最有营养的牛骨汤。事实上在熬制牛骨汤的时候，只需要准备一些牛腿骨和牛肉，加上

閰掑簵閲岀殑楂樻堡閮芥槸鎬庝箞鍋氬嚭鏉ョ殑? —— 添加蔬菜和香料：在锅中加入切块的蔬菜、香料和调味品，如洋葱、胡萝卜、芹菜、大葱、香叶等。这些添加物会增添风味，并使高汤更加香浓。炖煮时间：根据不同的食材和高汤种类，炖煮时间可以长达几个小时甚至更长时间。慢慢的炖煮可以使骨头中的营养素和风味逐渐释放到高汤中。过滤和冷却：将炖煮好的

用大骨熬制高汤怎么做才更鲜美? —— 2、香料不能放香料像平时通手的八角桂皮香味等，这些植物香料是非常香的，但这种香是植物的香，完全不能提升汤的鲜美，最多也只是提升香味，而好的正宗的高汤需要的是鲜美，而不是香，所以，这些香料千万不要加，切记。3、长时间熬制高汤熬制出来都是非常鲜美，颜色浓白的，要想达到这种效果，所有的

开米粉店高汤的熬制 —— 继续卤制，一般经过24小时香料味出来后，再下入豆豉再煲2小时即可制成。捞出香料浮油，加入10斤精盐、冰糖1．5斤、老抽适量(根据颜色浓深可自己调制)、味精750克即可。三、汤水制作方法：以100斤清水为例用10斤猪筒骨，2两老姜，两斤黄豆(黄豆能使汤水更加浓白鲜美)，用大火烧开小火煲12小时即可。

熬高汤放什么香料 什么时候放 高汤如何去腥 —— 放花椒八角那些就变成卤水了，要放些胡萝卜。市场里也有卖增鲜剂不过那样会破坏原有的鲜味。不建议使用香料，如果你是餐饮店去南北干货市场里采购浓缩高汤产品比自己熬的实惠方便，能节省三分二的成本。去腥放姜

高汤(烹饪必备的基础调味品) —— 1.准备原料：选用新鲜的肉骨、蔬菜和香料，洗净切块备用。2.煮肉骨：将肉骨放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮2-3小时，至汤色变浓。3.加入蔬菜和香料：将切好的蔬菜和香料放入锅中，继续煮1-2小时，直到高汤的味道和浓度达到理想状态。4.过滤高汤：将高汤倒入滤网中过滤，