墨鱼仔怎么清洗处理大墨鱼
墨鱼仔怎么清洗处理
将青蟹开背去腮后清洗干净并切成块,钳子拍碎备用。接着,蒸熟后的咸蛋黄剁细备用。然后,在热锅中烧油至油温达到约7成,下入蟹块炸制2分钟后面会介绍。 辣烧墨鱼仔这道菜品是厨师对传统干锅墨鱼仔的创新改良版,其成品鲜辣十足且口感滑嫩。初加工处理如下: 将500克墨鱼仔改刀成佛手状,焯水后面会介绍。 主要食材: - 泰国墨鱼仔300克,精选肉馅100克。辅料: - 野山椒20克,泡灯笼椒15克,姜末3克。调味品: - 盐2克,味精和鸡粉各2克,自制辣酱50克,以及色拉油等。自制辣酱配方: - 干辣椒面、红椒粉、十三香、花椒粉等混合制成。详细步骤: 1. 墨鱼仔清洗后飞水处理,吸干水分,填入调好味的好了吧!