墨鱼仔家常做法不辣
墨鱼仔家常做法湖南
辣烧墨鱼仔这道菜品是厨师对传统干锅墨鱼仔的创新改良版,其成品鲜辣十足且口感滑嫩。初加工处理如下: 将500克墨鱼仔改刀成佛手状,焯水捞出;同时,将150克杭椒切成4厘米长的段。烹饪处理过程为: 在锅内倒入40克大豆油烧热之后,放入20克蒜子与姜片煸炒,然后加入墨鱼仔及15克后面会介绍。 辣烧墨鱼仔师傅将干锅墨鱼仔加以改良,成品鲜辣味十足,口感滑嫩。初加工: 将墨鱼仔500克改刀成佛手状,焯水捞出;杭椒150克切成4厘米长的段。熟处理: 锅内倒入大豆油40克烧热,放入蒜子、姜片各20克煸香,放入墨鱼仔、小米辣15克,烹入黄酒25克,放入黄贡椒120克、杭椒段100克,加说完了。