墨鱼仔家常做法不辣

墨鱼仔家常做法湖南

辣烧墨鱼仔这道菜品是厨师对传统干锅墨鱼仔的创新改良版，其成品鲜辣十足且口感滑嫩。初加工处理如下： 将500克墨鱼仔改刀成佛手状，焯水捞出；同时，将150克杭椒切成4厘米长的段。烹饪处理过程为： 在锅内倒入40克大豆油烧热之后，放入20克蒜子与姜片煸炒，然后加入墨鱼仔及15克后面会介绍。 辣烧墨鱼仔师傅将干锅墨鱼仔加以改良，成品鲜辣味十足，口感滑嫩。初加工： 将墨鱼仔500克改刀成佛手状，焯水捞出；杭椒150克切成4厘米长的段。熟处理： 锅内倒入大豆油40克烧热，放入蒜子、姜片各20克煸香，放入墨鱼仔、小米辣15克，烹入黄酒25克，放入黄贡椒120克、杭椒段100克，加说完了。